中老年人吃牛蒡降血脂
更新：2020-09-04 18:06:35
中老年人吃牛蒡降血脂
牛蒡被称为“蔬菜之王”，富含木脂质，多酚类物质、氨基酸、牛蒡醇、牛蒡酸、绿原酸等活性物质，长期食用牛蒡具有降血脂的功效。牛蒡中的木脂质、多酚类物质能提高机体红细胞内超氧化物酶岐化酶和血液中谷胱甘肽过氧化物酶的活力，减少过氧化脂质，降低高血脂患者的血清总胆固醇和低密度脂蛋白。实验证明，长期食用牛蒡可使高血脂动物的总胆固醇下降43%、低密度脂蛋白下降63%，降低心脑血管疾病的发病率。牛蒡炖、煮皆宜，但去皮切片后易被氧化变色，使部分活性物质失活，可把牛蒡片放入水中加几水滴醋，防止变色。
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