如何选择人参-

      专家研究表示：人参有30多种皂苷，其中二醇型皂苷和三醇型皂苷的比例在根须中的含量比较高，但比例失调。

      有些人用人参须比较合适，是视其他人的体质刚好可以迎合人参须起到的作用，可以让药效发挥极致。一般情况下，大部分都应当选择人参根。人参根的有效成份集中在表皮上，即人参根的外部。所以在食用人参的时候，万不可去掉表皮，如同蔬菜、水果一样，其外皮在生长过程中都有着呼吸的作用。在整个生长过程中，大量的营养集中在表皮，由于长期逐渐积累，因此表皮的养分最多。所有的果实都是如此，一旦去掉皮，将会降低药效。人参的外部最外一层叫木的皮栓层，保护内部构造。在紧靠周皮的内侧，还有一层结成无数网眼的管状物，积满油，也覆盖在人参内部构造上，那油便是人参皂苷。由表往里，人参皂苷的种类和含量就越来越少，越往里的糖就相对增多。由此看来，买人参根不必买根大粗壮饱满的，应当选择根条较小，侧根较多，须根完整的为优，一般15克至40克左右为好。

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