莱菔即萝卜

更新：2020-09-04 16:54:05

莱菔即萝卜

莱菔为十字花科植物莱菔的干燥根，冬季挖取鲜根，去茎叶，洗净，晒干。我国是莱菔的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于莱菔的记载。莱菔其实就是百姓口中的萝卜，平常时即可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可用泡菜、酱菜腌制。莱菔营养丰富，有很好的食用、医疗价值，有“冬吃莱菔夏吃姜，一年四季保安康”的说法。

《日用本草》记载：“宽胸膈，利大小便，熟食之，化痰消谷；生啖之，止渴宽中。”鲜根肉质，圆柱形、圆锥形或圆球形，有的具分叉，大小差异较大。表面红色、紫红色、绿色、白色或粉红色与白色间有，顶端有残留叶柄基。质脆，富含水分，断面类白色、浅绿色或紫红色，形成层环明显，皮部色深，木质部占大部分，可见点状放射状纹理。