春天养生：8款营养菜谱战胜流感

1、胡萝卜山药炖羊肉 材料：羊腩300克，胡萝卜100克，山药50克，姜10克，羊骨汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。 做法: 1、将羊腩切块汆水，胡萝卜洗净切块，山药洗净切块，姜切片待用。 2、净锅上火，放入羊骨汤、姜片、胡萝卜、山药、羊腩，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。 功效 胡萝卜可润肾壮阳，富含大量的胡萝卜素及多种*酸，对夜盲症有一定的功效。 2、西芹炒蘑菇 材料:蘑菇250克，西芹250克，红椒1个，马蹄适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量 做法: 1.将蘑菇、马蹄切片。 2.西芹切成段，辣椒切片。 3.起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒。 4.蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青。 5.下盐、鸡精调味就好了。 功效 西芹有很高的药用价值，可用于高血压、血管硬化、神经衰弱等疾病的辅助治疗，常食西芹有利于清咽利胆，驱风散热，清肠利便、止咳、利尿、明目。西芹一方面含有大量的钙，可以补"脚骨力"，另一方面亦含有钾，可减少下半身的水分积聚。蘑菇富含18种*酸，研究发现，食用菌的营养价值仅次于牛奶。蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素D、另外，蘑菇菇中还含有一般植物中稀有的维生素B12，具有增加红血球、预防贫血症的功能。 3、胡萝卜炒蛋 材料：胡萝卜，葱，盐，鸡蛋 做法: 1、胡萝卜刨丝，葱切葱花。 2、鸡蛋加少许盐，打匀。 3、锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。 4、将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中，放入鸡蛋液。 5、鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花。 6、将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。 功效 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。胡萝卜能*丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。 4、蘑菇炒菜心 主料：蘑菇(鲜蘑)200克，小白菜200克 调料：盐3克，味精2克，黄酒2克，香油3克，色拉油50克 做法: 1.将蘑菇洗净，去蒂，入沸水锅中略氽，捞出沥干后对开切; 2.小白菜去掉外帮取其心洗净后对开切，放入热油锅(加20克油中)加精盐适量，味精少许翻炒熟透，起锅整齐排于盘内; 3.锅架旺火上加油30克烧热，放入蘑菇煸炒片刻，加入绍酒、剩余精盐、剩余味精烧至入味，淋入麻油，起锅盖在菜心上即成。 功效 油菜心中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜心还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替*。 5、拌胡萝卜丝 主料：胡萝卜500克 辅料：香菜50克，调料：辣椒油20克，醋10克，香油10克，盐5克，白砂糖10克 做法: 1、胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝; 2、用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中; 3、香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。 功效 胡萝卜性温味甘，性平，可健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。 6、芹菜拌花生 材料：芹菜，胡萝卜，姜丝，盐适量，味精少许，香油，花生 做法: 1.芹菜凉拌一定要挑选新鲜绿色的，它的根部很脏，要多洗几遍。叶子摘下来弃之可惜，用来凉拌、烙鸡蛋饼，蒸布拉子都是不错的选择，其实叶子的营养比径更丰富。花生、胡萝卜的量不要多于芹菜; 2.切的形状可以随意，花生在清水里泡一天，去掉红皮，姜丝切细; 3.锅里放凉水，烧开后放一点盐，这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下，花生要多煮一会; 4.焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。 功效 芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，尤其值得一提的是，芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍，是不错的补钙蔬菜。 7、豆干炒芹菜 材料:芹菜，豆干，干红辣椒2个，老姜两片，盐，色拉油 做法: 1.芹菜洗净切条;豆干头天晚上用水泡上，第二天拿出用清水冲洗，然后切片、切条均可;干辣椒切小段、姜切细条。 2.炒锅倒油，油温热下豆干小火慢炒。 3.豆干稍煎(炒)后，将干辣椒段、姜一起放进去略炒。 4.再将芹菜段倒入锅中，大火快炒，加适量盐调味，炒至芹菜熟了即可 功效 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。 8、杂粮粥 原料：黑豆14g，黑米14g，小米34g，绿豆34g，红豆34g，薏仁34g，糙米34g，芡实34g 做法: 1、将薏仁、芡实等以清水彻底洗净。 2、泡水，至少泡四个小时，要泡得久，至少要泡4小时。 加水，大火煮开后，转小火熬煮1.5小时。 煮好后，加入适量白糖，即可食用，冰镇后口感更佳。 功效 五谷杂粮是个"大家族"，诸如有籼米、秫米、小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘薯等等。椐营养学家分析，五谷杂粮比起精制的面粉和稻米，其营养价值更高，并具有防癌抗癌之功效。已经流传1000多年的日本长寿五谷饭就是由大米、小米、红豆、麦子和大豆混合煮成的，它的营养价值要比由单一谷物煮的饭高5倍。 小编温馨提示：蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素D、另外，蘑菇菇中还含有一般植物中稀有的维生素B12，具有增加红血球、预防贫血症的功能。