补气药膳偏方系列

１。补气药膳补气药膳是先用补气中药，配合一定的食物，经烹调而成的药膳食品。这类药膳具有补气之功效，可增加机体的抵抗力和免疫机能，增强体质以及对外界环境的适应能力，增强全身组织器官的功能。适用于气虚证，症见倦怠无力、少气懒言、动则气喘、易出虚汗、易感冒、面色恍白、食欲不振、大便稀溏、舌质淡或淡红、苔白润、脉虚弱无力者。 人参粥【原料】白米５０－１００克，人参１０克。【制作工艺】将人参切成小块，用清水浸泡４０分钟，放入沙锅（或铝锅）内，先用武火煮开，后改用文火熬约两小时，再将米洗净放入参汤中煮成粥。【服法】早晚各食１次，常服有效。【功效】补中益气健脾。【应用】因脾胃气虚、运化失职所致的饮食不香，腹部虚胀，大便溏软，稍食寒凉则脘腹不适，甚至泄泻者。【注意事项】忌铁器；服粥期间忌食萝卜和茶。补虚正气粥【原料】炙黄芪２０克，党参１０克，粳米１００克，白糖适量。【制作工艺】将黄芪、党参切片，用清水浸泡４０分钟，按水煮提取法，提取黄芪、党参浓缩液、３０毫升番米洗净煮粥，粥将成时加入黄芪、党参浓缩液，稍煮片刻即可。【服法】早晚各食１次，服时酌加白糖。【功效】补正气，疗虚损，抗衰老。【应用】内伤劳倦，年老体弱，久病身瘦，心慌气短，体虚自汗，脾虚久泻，食欲不振等症。【注意事项】一般连服３－５天后，间隔２－３天再服。服粥期间忌食萝卜和茶叶。 春盘面【原料】白面粉３０００克，羊肉１００克，羊毛肚５００克，鸡蛋５个，蘑菇２００克，韭黄２５０克，白菜苔５００克，生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋各适量。【制作工艺】将羊肉、羊肚洗净，切成２厘米见方的小块。蘑菇洗净，一切两块。白菜苔洗净，切段仿黄洗净，剁碎待用。面粉用水和好，稍稍放置，放入韭黄、食盐，揉成面团，用擀面杖擀薄，切成面条。羊肉、羊肚放入铝锅内，加入生姜、蘑菇，置武火上烧熟，然后将面条下入，烧开，放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即成。【服法】可作正餐食之。【功效】补中益气。【应用】脾胃气虚、营养不良所致的短气，懒言，肢体困倦，身体消瘦等症。 人参莲肉汤【原料】白人参１０克，莲子１０枚，*３０克。【制作工艺】将白人参、莲子（去心）放在碗里，加洁净水适量泡发，再加入*。将盛药物的碗置蒸锅内，隔水蒸炖１小时。人参可连续使用３次，次日再加莲子、*和水适量，如前法蒸炖。【服法】喝汤，吃莲肉，第３次时，同人参一起吃下。早晚各食１次。【功效】补气益脾。【应用】病后体弱，气虚，食少，倦怠，自汗及脾虚泄泻等症。【注意事项】忌铁器，忌食萝卜和茶。黄芪汽锅鸡【原料】嫩母鸡１只，黄芪３０克，精盐５克，料酒１５克，葱、生姜各１０克，味精、胡椒粉适量。【制作工艺】鸡宰杀后，去毛，剁去爪，剖去内脏，洗净后先入沸水锅内焯至皮伸，再用凉水冲洗，滤干水待用。黄芪洗净，切成６－７厘米长的段，每段再对剖成两半，整齐地装入鸡腹腔内。葱、姜洗净后切段、片待用。将鸡放入汽锅内，加入葱段、姜片、料酒、清水、盐，用棉纸封口，上屉用旺火蒸至沸后约２小时。出屉后，拣出葱、姜，把黄芪片从鸡腹内取出，码放在鸡上，加胡椒粉调味即可食。【服法】可作佐餐食用。【功效】益气升阳，养血补虚。【应用】脾虚食少，气虚乏力，自汗，易感冒，血虚眩晕及中气下陷之脱肛、久泻子宫下垂等症。亦可作病后体弱及营养不良、贫血、肾炎、内脏下垂患者的保健膳食。无病常食，能强健身体，预防感冒。 ２。养血药膳养血药膳，是选用补血中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。这类药膳具有补血养肝、养心益脾之功效。适用于血虚证，症见头昏目花、神疲乏力、肢体麻木、心悸怔忡、失眠健忘、面色萎黄、唇舌爪甲淡白、脉细数或细涩等。 当归羊肉羹【原料】当归１５克，黄芪２５克，羊肉５００克，葱、生姜、料酒、味精各适量。【制作工艺】羊肉洗净，当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，与葱、姜、盐、料酒一起放入铝锅，加水适量。置武火上烧沸，再用文火煨炖，直至羊肉熟烂即成。食用时加味精。【服法】吃肉，喝汤。早晚各食１次。【功效】养血补虚。【应用】血虚及病后、产后体弱，脘腹冷痛，血虚宫冷崩漏及各种贫血。【注意事项】外感发热、咽喉肿痛、牙痛者不能食用渡用铜器，忌食南瓜。 归参山药猪腰【原料】当归１０克，山药１０克，猪腰５００克，酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。【制作工艺】将猪腰切开，剔去筋膜、肾盂，洗净。当归、党参山药装入纱布袋内，扎紧口，同放铝锅内，加水适量，清炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后，切成薄片，放在盘子里。拌入酱油、醋、姜丝、蒜末、香油即可。【服法】可佐餐食用。【功效】养血，益气，补肾。【应用】气血亏损兼肾亏的心悸，气短，腰酸痛，失眠，自汗等症。糯米阿胶粥【原料】阿胶、３０克，糯米、６０克，红糖少许。【制作工艺】先用糯米煮粥，待粥将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮二、三沸即可。【服法】早晨空腹食用。【功效】养血补虚，止血安胎。【应用】血虚引起的妇女月经过少，漏下不止，胎动不安及虚劳咳嗽，久咳咯血，或吐血、衄血、大便出血。【注意事项】本粥应间断服用，连续服食易致胸满气闷。脾胃虚弱、阳气不足者不宜食。 龙眼酸枣仁饮【原料】龙眼肉１０克，炒枣仁１０克，芡实１２克。【制作工艺】炒枣仁捣碎，用纱布袋装。芡实加水５００毫升，煮半小时后，加入龙眼肉和炒枣仁，再煮半小时。取出枣仁，加适量白糖，滤出汁液。【服法】不拘时饮，并吃龙眼肉及芡实。【功效】养血安神，益肾固精。【应用】凡因心阴血虚、虚火内扰不能下济肾阴，出现心悸、怔忡、失眠、健忘、神倦、遗精等症者，皆可服用。蜜饯姜枣龙眼【原料】龙眼内２５０克，大枣２５０克，蜂蜜２５０克，姜汁适量。【制作工艺】将龙眼肉、大枣洗净，放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，改用文火煮至七成熟时，加入姜汁和蜂蜜，搅匀，煮熟。起锅待冷，装入瓶内，封口即成。【服法】日服３次，每次吃龙眼肉、大枣各６－８粒。【功效】健脾益胃，滋补心血。【应用】脾虚血亏所致的食欲不振、面色萎黄、心悸怔忡等症。 ３。滋阴药膳滋阴药膳是选用滋阴中药，配合一定的食物，经烹调而成的食品。此类药膳具有滋阴补肾、填精生髓的功效。适用于阴虚证，症见形体羸瘦、头昏眼花、口燥咽干虚烦不眠骨蒸盗汗、颧红唇赤、五心烦热、腰膝酸软、遗精健忘、舌红少苔、脉细数。 山萸肉粥【原料】山萸肉１５克，粳米６０克，白糖适量。【制作工艺】先将山萸肉洗净，去核，与粳米同入沙锅煮粥，待粥将熟时，加入白糖，稍煮即成。【服法】早晚各食１次。【功效】补益肝肾，涩精敛汗。【应用】肝肾不足之头晕目眩，耳鸣腰酸，遗精，遗尿，虚汗不止，肾虚带下，小便频数。【注意事项】３－５天为１疗程，疾病完全治愈后，即可停服，或再间断食用一段时期，以巩固疗效。发热及小便淋涩者不宜食用。 天门冬粥【原料】天门冬１５－２０克，粳米６０克，*适量。【制作工艺】先煎天门冬取浓缩汁，去渣，入粳米煮粥，沸后加入*适量，再煮溶化。【服法】早晚各食１次。【功效】滋阴润肺，生津止咳。【应用】肾阴不足，阴虚内热，津少口干；肺阴虚有热，干咳少痰或无痰，痰中带血，以及午后低热、夜间盗汗的肺结核患者。【注意事项】３－５天为１疗程，隔３日再服。虚寒腹痛、外感风寒咳嗽者不宜服用。 双耳汤【原料】银耳１０克，黑木耳１０克，*３０克。【制作工艺】将银耳、黑木耳用温水发泡，并摘除蒂柄，除去杂质，洗净，放入碗内，加水适量，放入*。置蒸笼中，蒸１小时，待木耳熟透即成。【服法】吃银耳、木耳，喝汤，每天２次。【功效】滋阴，补肾，润肺。【应用】肾阴虚型动脉硬化、高血压、眼底出血，肺阴虚之咳嗽、喘息等症。 枸杞肉丝【原料】枸杞１００克，瘦*５００克，竹笋１００克，猪油３０克，食盐、白糖、料酒、麻油、干淀粉、味精、酱油各适量。【制作工艺】将瘦*洗净，去筋膜，切成２寸长的丝，青笋切成同样长的丝，枸杞洗净待用。炒锅加猪油烧热，肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，加入白糖、酱油、盐、味精搅匀，投入枸杞，翻炒几下，淋入麻油，起锅即成。【服法】佐餐食，作菜肴。【功效】滋阴补肾，健身明目。【应用】体虚乏力，神疲，肾虚目眩，视物模糊，阳萎，腰痛等。也可作强身益寿之用。 法制黑豆【原料】黑豆５００克，山茱萸１０克，茯苓１０克，当归１０克，桑椹１０克，熟地黄１０克，补骨脂１０克，菟丝子１０克，旱莲草１０克，五味子１０克，枸杞子１０克，地骨皮１０克，黑芝麻１０克，食盐１００克。【制作工艺】黑豆用温水泡３０分钟备用。将以上中药装入纱布袋内，扎紧，放入铝锅内加水煎煮，每半小时取煎液１次，放入另一盆中，再加水煎煮，如此共煎液４次，合并煎液，放入铝锅内。将黑豆倒入盛有煎液的铝锅内，放入食盐，先以武火烧沸药液，再文火煎熬，至药液涸干停火。将黑豆曝晒至干，装瓷罐（或瓶）中贮藏备用。【服法】随量嚼食。【功效】补益肾精，强筋壮骨。【应用】肾精不足、肾阴亏损引起的头昏目眩，耳鸣耳聋，身体消瘦，尿频遗精，腰酸腿痛，筋骨无力等。 ４。助阳药膳助阳药膳是先用助阳温性药物，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。这类药膳具有温肾壮阳、增强体质、兴奋性欲、提高性机能和生殖力之功效。适用于阳虚证，主要是脾肾阳虚，症见耳鸣目眩、腰膝酸软或冷痛、阳萎早泄、女子不孕、小便清长、大便溏泻、面色白、精神不佳、舌淡白、脉沉细无力。 韭菜粥【原料】新鲜韭菜３０－６０克或用韭菜籽５－１０克，粳米６０克，细盐少许。【制作工艺】取新鲜韭菜，洗净切细（或韭菜籽研细末）。先煮粳米为粥，待粥沸后，加入韭菜或韭菜籽细末、精盐，同煮成稀粥。【服法】早晚各食１次。【功效】补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。【应用】脾肾阳虚所致腹中冷痛，泄泻或便秘，虚寒久痢，噎膈反胃，阳萎早泄，遗精白浊，小便频数，小儿遗尿，妇女白带过多，腰膝酸软，痛经，崩漏。【注意事项】宜用新鲜韭菜或韭菜籽煮粥，现煮现吃，隔日的不要吃。阴虚身热、身有疮疡、患眼疾者忌食。夏季不宜食。 苁蓉羊肉粥【原料】肉苁蓉１０－１５克，精羊肉６０克，粳米６０克，细盐少许，葱白２茎，生姜３片。【制作工艺】分别将肉苁蓉、精羊肉洗净后切细，先用砂锅煎肉苁蓉，取汁去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，加入细盐、葱白、生姜，煮为稀粥。【服法】早晚各食１次。【功效】补肾助阳，健脾养胃，润肠通便。【应用】肾阳虚衰所致的阳萎遗精，早泄，女子不孕，腰膝冷痛，小便频数，夜间多尿以及平素体质羸弱，劳倦内伤，恶寒怕冷，四肢欠温，脾胃虚寒及老人阳虚便秘。【注意事项】苁蓉羊肉粥属温热性药粥，适于冬季服食，以５－７天为１疗程。大便溏雹性机能亢进者以及夏季不宜服用。 核桃仁炒韭菜【原料】胡桃仁６０克，韭菜白２５０克，麻油３０克，食盐１。５克。【制作】胡桃仁用开水泡两分钟，撕去表皮仿菜白洗净，切三厘米段。炒锅烧热倒入麻油，下入胡桃仁翻炒至色黄，下韭菜白一起翻炒至熟，起锅时撒入食盐，炒匀后装盘既成。【服法】可佐餐用。【功效】补肾强阳，温固肾气。【应用】肾阳不足之阳萎，乏力，肾气不固之遗精，带下等。 壮阳狗肉汤【原料】附片１５克，菟丝子１０克，食盐，味精，生姜，葱各适量。【制作工艺】狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成１寸长的方块，姜、葱切好备用。将狗肉放入铝锅内，同姜片煸炒，加入料酒后倒入砂锅内，同时将菟丝子，附片用纱布袋装好扎紧，与食盐，葱一起放入砂锅内，加清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉熟烂后即成。服时加味精。【服法】吃肉喝汤，可作佐餐食用。【功效】温肾助阳，补益精髓。【应用】阳气虚衰，精神不振，腰膝酸软等。【注意事项】阴虚者不宜服用。５舵补气血阴阳药膳此类药膳是选用益气助阳、滋阴养血的中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品愤有双补气血、益阴温阳、填精补髓之功效。适用于气血阴阳俱虚之证，症见少气懒言，乏力倦怠，眩晕心悸，自汗或盗汗，骨蒸潮热或畏寒肢冷等。 十全大补汤【原料】党参１０克，炙黄芪１０克，肉桂３克，熟地黄１５克，炒白术１０克，炒川芎６克，当归１５克，酒白芍１０克，茯苓１０克，炙甘草６克，墨鱼５０克，*５００克，猪肚５０克，生姜３０克，猪杂骨、葱、料酒、食盐、花椒、味精各适量。【制作工艺】将以上中药装入洁净的纱布袋内，扎口备用。*、墨鱼、猪肚洗净，猪杂骨洗净捶破，生姜拍破后与中药袋一起放入铝锅内，加水适量，放入花椒、料酒、食盐，置武火上烧沸后改用文火煨炖，待*熟烂时，捞起切条，再放入汤中。捞出药袋不用。【服法】食肉喝汤，早晚各服１次。【功效】双补气血。【应用】气血俱虚或久病体弱，面色萎黄，精神倦怠，腰膝乏力等。【注意事项】全部服完后，应间隔５天再食。风寒感冒者禁食。归参鳝鱼羹【原料】当归１５克，党参１５克，鳝鱼５００克，料酒、葱、姜、蒜、味精、食盐、酱油各适量。【制作工艺】将鳝鱼剖脊背后，去骨、内脏、头、尾，切备用。当归、党参装入纱布袋内扎口，与鳝鱼同入铝锅内，放入料酒、葱、姜、蒜、食盐，加水适量。先用武火烧沸，打去浮沫，再用文火煎熬１小时，捞出药袋不用，加入味精即成。【服法】早晚各服１次。【功效】补益气血。【应用】气血不足，久病体弱，啤冯无力，面黄肌瘦等。黄精炖*【原料】黄精５０克，瘦*２００克，葱、姜、料酒、食盐、味精各适量。【制作工艺】将黄精、瘦*洗净，分别切成长１寸、宽５分的小块，然后放入砂锅内，加水适量，，放入葱、姜、食盐、料酒，隔水炖熟，加入少许味精。【服法】早晚各食１次。【功效】养脾阴，益心肺。【应用】阴虚体质的平时调养及心脾阴血不足所致的食少、失眠等症。珠玉二宝粥【原料】山药６０克，苡米６００克，柿霜饼２４克。【制作工艺】先将山药、苡米捣成粗渣，煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入溶化。【服法】早晚各食１次。【功效】清补脾肺，甘润益阴。【应用】脾肺气阴亏损引起的饮食懒进，午后低热，甚或骨蒸盗汗，咳嗽夜重，脉虚数兼弦者。 仙人粥【原料】制何首乌３０－６０克，粳米６０克，红枣３－５枚，红糖适量。【制作工艺】将制首乌煎取浓汁，去渣，与粳米、红枣同入砂锅内煮粥，粥将成时，放入红糖或*少许以调味，再煮、一、二沸即可。【服法】早晚各服１次。【功效】补气血，益肝肾。【应用】肝肾亏损，须发早白，血虚头昏，耳鸣，腰膝酸软，大便干结等。【注意事项】忌用铁锅，服粥期间忌吃葱蒜。